リゾットの語源・由来

【意味】
イタリアの米料理。炒めた米を白ワインやだし汁で炊き上げたもの。魚介・肉・野菜などを加えてつくる。

【語源・由来】
「リゾット」は、イタリア語「risotto」からで、「risotto」の「riso」は、米の意で、英語「rice」の語源。「(o)tto」は、最高の意のottimoからで、最高の米料理の意の「riso ottimo」の略だと考えられている。リゾットの調理方法は、スペインの「パエリア」が影響を与えているとされる。

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