なます【膾・鱠】の語源・由来

「なます」という言葉は平安時代に既に使用されており、和名抄において「奈万須（なます）」や「細肉完（肉）也（なり）」という形で記述されています。

この言葉の起源は、生の肉を細かく切ることから生まれたものとされています。

具体的には、「生」に「肉（しし）」を組み合わせた「生肉」という言葉が時間の経過とともに「なます」という形に変化していったと考えられます。

また、時代とともに「なます」の材料として魚を使用することが一般的になりました。

この変化に伴い、魚の部分を示すために「魚偏」を持つ漢字「鱠」が用いられるようになりました。

さらに、野菜や果物のみを使用して作られる「なます」には、「月」を偏に持つ「膾」という漢字が使用され、これは「精進膾」とも呼ばれることがあります。

なます【膾・鱠】の意味・語源由来！表で簡単まとめ

表を使って、「なます」の語源やその変遷をカンタンにまとめます。

項目	説明
歴史的記述	平安時代に「奈万須（なます）」や「細肉完（肉）也（なり）」として和名抄に記述。
語源の起源	生の肉を細かく切ることから。
言葉の変化	「生」に「肉（しし）」の組み合わせから「生肉」として、その後「なます」という形に変化。
魚を使用する「なます」	時代とともに魚を材料として使用することが一般的になり、「鱠」という漢字が使われるように。
野菜や果物を使用する「なます」	「月」を偏に持つ「膾」という漢字が使用され、「精進膾」とも呼ばれる。