けんちんじる【巻繊汁】の語源・由来

「巻繊汁」は、豆腐と野菜を油で炒めて醤油仕立てのすまし汁にした料理のことを指します。

この言葉の背景には、禅宗を通じて日本に伝わった普茶料理（中国式の精進料理）が関わっています。

「巻繊」という言葉自体の由来に関しては、「巻」とは「巻く」という意味、そして「繊」は「細かく切る」という意味を持っています。

元々、巻繊は、さまざまな野菜を油で炒めて細かく切り、それを湯葉や油揚げで巻いた料理を指していました。

時間が経過する中で、この巻繊という料理をすまし汁に加えたものが「巻繊汁」として知られるようになりました。

この料理は、一部では「けんちゃんじる」とも呼ばれています。

このような経緯を経て、巻繊汁という名前の料理が日本の食文化に定着したのです。

【巻繊汁】の意味・語源由来！表で簡単まとめ

表を使って、「巻繊汁」の主な特徴やその歴史的背景をカンタンにまとめます。

ポイント	詳細説明
定義	豆腐と野菜を油で炒めて醤油仕立てのすまし汁の料理。
背景・語源	普茶料理（中国式の精進料理）からの影響。「巻」は「巻く」、「繊」は「細かく切る」の意。
元の料理	野菜を油で炒め、細かく切り、湯葉や油揚げで巻いたもの。
変遷	時間が経過し、巻繊の料理をすまし汁に加える形に変化。
別称	一部では「けんちゃんじる」とも呼ばれる。