きぬごしどうふ【絹ごし豆腐】の語源・由来

「絹ごし豆腐」の名前は、その質感から来ています。

この種の豆腐は非常に滑らかできめ細かいので、まるで絹を通して作られたかのような感触があります。

そのため、この豆腐の名前に「絹ごし」という形容が付けられました。

「ごし」とは、何かを通して作るというプロセスを指す日本語で、この場合はその滑らかな質感が「絹を通したようだ」という意味で使われています。

これと対照的なのが「木綿豆腐」です。

木綿豆腐は、豆乳が固まった後に木綿の布で包み、水分をしっかりと抜きながら成型されます。

このプロセスの結果、豆腐の表面に布の目が残り、それが「木綿」と名付けられた理由です。

つまり、「絹ごし豆腐」はその滑らかで繊細な質感を、絹布が持つ特性と重ね合わせて名付けられました。

それはそのままこの豆腐の最大の特徴、すなわちその滑らかな口当たりときめ細かな質感を表現しています。

【絹ごし豆腐】の意味・語源由来！表で簡単まとめ

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