【意味】
調味料。大豆と小麦で作った麹（こうじ）と食塩水とを原料として醸造する褐色の液汁。旨味と鹹味（からみ）があり、特有の香気を持つ。したじ。むらさき。
【語源・由来】
「醤油」は、一説には、古代中国の「醤」（ジャン）が由来とされる。古くは「醤（ひしお）」といい、大豆を主原料にした発酵調味料で、現在の味噌や、魚・鳥の肉の塩漬けである肉醤（ししびしお）を指した。
この、後の味噌と呼ばれる「醤」から滲み出した「溜まり（たまり）」が醤油の原型とされ、「醤」から取り出す油のような液体という意味で「醤油」と呼ばれるようになった。
