なっとう【納豆】の語源・由来

納豆は、発酵させた大豆から作られる日本の伝統的な食品です。

この名前の由来は、かつて寺院の出納事務を担当する「納所（なっしょ）」という場所で製造されていたことにちなんでいます。

納豆の中でも、蒸した大豆に麹菌を加え、その後塩水で発酵させ、乾燥させたものは「塩辛納豆」として知られており、これが納豆の原型と言われています。

一方、現代でよく見られる糸を引くタイプの納豆は「糸引き納豆」と呼ばれ、これは煮た大豆に納豆菌を繁殖させて作られます。

納豆の歴史をさかのぼると、「塩辛納豆」は非常に古く、奈良時代から作られていたとされ、中国から日本に伝わったと言われています。

室町時代には、多くの寺院で納豆が作られており、そのため「寺納豆」とも呼ばれることがあったのです。

なっとう【納豆】の意味・語源由来！表で簡単まとめ

表を使って、「納豆」に関する情報、その歴史や種類、名前の由来などをカンタンにまとめます。

項目	説明
食品名	納豆
主な材料	発酵させた大豆
名前の由来	寺院の出納事務を担当する「納所（なっしょ）」で製造されていたこと
納豆の原型	塩辛納豆（蒸した大豆に麹菌を加え、塩水で発酵させ、乾燥させたもの）
現代の納豆	糸引き納豆（煮た大豆に納豆菌を繁殖させて作る）
起源	奈良時代から作られていた。中国から日本に伝わったとされる
室町時代の特徴	多くの寺院で納豆が作られていた。そのため、「寺納豆」とも呼ばれることがあった