にこごり【煮凝り】の語源・由来

「煮凝り」は、特定の魚や肉の煮汁に含まれるゼラチン質が冷えることで固まる性質を基にした料理を指します。

この料理名の由来は、「凝る」という動詞からきています。

「凝る」とは、水分を多く含むものが冷やされることによって固まる現象を意味します。

そして「凝り」はこの「凝る」の連用形が名詞として使われたものです。

従って、「煮凝り」は文字通り、煮たものが冷えて固まった料理を指す言葉となります。

特に、さめやひらめ、かれいといったゼラチン質を豊富に含む魚を使用して作ることが一般的です。

にこごり【煮凝り】の意味・語源由来！表で簡単まとめ

表を使って、「煮凝り」に関する主要なポイントをカンタンにまとめます。

項目	詳細
基本的な意味	特定の魚や肉の煮汁に含まれるゼラチン質が冷えることで固まる性質を基にした料理
料理名の由来	「凝る」（水分を多く含むものが冷やされることによって固まる現象を意味）から
「凝り」の意味	「凝る」の連用形が名詞として使われたもの
文字通りの意味	煮たものが冷えて固まった料理
一般的な材料	ゼラチン質を豊富に含む魚（例: さめ、ひらめ、かれい）