カツの語源・由来

「カツ」という言葉は、主に「カツレツ」の略語として使われます。

カツレツ自体は、その起源をフランス料理の「côtelette」に持ちます。

この「côtelette」は元々、仔牛肉の切り身にパン粉を付けて炒めた料理でした。

その名称が日本に渡来する過程で、「cut let」—切り身を意味する英語—と関連付けられ、日本で「カツレツ」と呼ばれるようになりました。

日本にこの料理が初めて渡来したのは、幕末期とされています。

当初は「吉列」という名前で訳されたようです。

しかしその後、第一次世界大戦を経て一般に広まり、その料理法も多少変わってきました。

例えば、日本では豚肉や鶏肉を使っても調理されるようになりましたし、卵や小麦粉もパン粉と一緒に使われるようになりました。

特に日本でよく見られる「豚カツ」は、豚肉のカツレツを指し、これが一般的に「カツ」と略されます。

また、鶏肉や牛肉を使用した場合は、それらは「カツレツ」と呼ばれることが多いです。

このように、「カツ」は複数の文化と歴史的背景を経て、日本独自の料理文化に組み込まれ、その名称も変遷を遂げた結果、現在の形になっています。

「カツ」の意味・語源由来！表で簡単まとめ

表を使って、「カツ」に関する情報をカンタンにまとめます。

項目	説明・内容
名称	カツ（主に「カツレツ」の略語）
主な用途	豚肉、鶏肉、または牛肉の切り身にパン粉を付けて揚げた料理を指す
語源	フランス料理「côtelette」が起源。日本では「cut let」（切り身）と関連付けられた
初めての渡来	幕末期。当初は「吉列」という名前で訳された
歴史的変遷	第一次世界大戦を経て一般に広まり、調理法も日本独自のものに変化
特に日本での形	「豚カツ」が一般的。豚肉、鶏肉、牛肉などが用いられ、卵や小麦粉もパン粉と一緒に使われる
略称	豚肉のカツレツは一般的に「カツ」と略される。鶏肉や牛肉は「カツレツ」と呼ばれることが多い