あいきょう【鱫鱜】の語源・由来

【意味】
子持ち鮎の卵以外の内臓を取り去り、五、六日塩につけたのち、水洗いし、乾燥させた食品。近世初期には肥後（熊本県）の名産とされた。子を持っていないのは塩鮎という。

【語源・由来】
①アイはアユ（鮎）の転か＜大言海＞。
②アイ（愛）は君臣父子夫婦兄弟の慈愛の意であり、キョウ（郷）はキョウエン（饗宴）の義で、古く賀儀の膳に供したことから＜本朝食鑑＞。